Le concept EN APPAR’THE

Vous accueillir comme à la maison autour d’un thé !

La carte des thés et infusions a été établie sur des critères de sélection personnelle, mais tout particulièrement pour les amateurs de produits haut de gamme et exclusifs.

Le concept « cosy » lié à l’art de vivre du thé a pour but de vous proposer un moment de détente, d’évasion et de nouveauté. L’achat des produits se fait parmi les plus grandes maisons de thés, certifiées ECOCERT pour les thés et tisanes issues de l’agriculture biologique.

Le coin boutique déco est destiné à l’ensemble de votre intérieur, selon vos besoins, vos goûts, pour faire plaisir ou pour votre plaisir tout simplement…

 

Bienvenue En Appar’thé !

LE THE

Le thé est irréfutablement issu d’une seule et même plante, seule la transformation après la cueillette et la situation géographique font la différence, tout comme le vin.

A l’état sauvage, le théier peut atteindre jusqu’à 30m de haut, mais n’engendre vraiment rien d’exquis. Un théier destiné à donner du thé demande beaucoup de soins. Grâce aux tailles et aux ramifications le théier est maintenu à la hauteur d’un arbrisseau de 1.20m pour donner une sorte de table de cueillette.

Le thé est un véritable art de vivre et c’est la boisson la plus consommée au monde après l’eau.

Il stimule et augmente les facultés de concentration et chasse la fatigue. Le thé a une action bien faisante sur la mémoire et la vue. Il favorise la digestion, dissout les graisses alimentaires et aide à l’amaigrissement (surtout le thé vert et semi fermenté).

 

 

 

Les Types de Thés et Méthodes de Transformation :

Le thé noir (ou thé rouge pour les chinois). Les feuilles sont flétries manuellement pour les assouplir et ainsi leur faire perdre jusqu’à 50% de leur eau. Apres 24h les feuilles sont prêtes pour l’étape suivante, le roulage. Il s’effectue pendant 45min. Les feuilles vont être roulées sur elles-mêmes dans le sens de la longueur. Les huiles essentielles s’en libéreront ce qui créer la saveur caractéristique du thé noir.
Puis commence la fermentation, c’est ce qui va différencier un thé noir d’un thé vert. En fait il ne s’agit ni plus ni moins d’une oxydation. Cette phase fait l’objet d’une surveillance constante.
Le dernier séchage va stopper la fermentation, les feuilles sont ainsi passées d’un milieu très humide à un milieu très sec.
La dernière étape consiste à trier le thé qui va déterminer le grade et la qualité.

Le thé vert. A la différence du thé noir, les feuilles ne subissent aucune fermentation. Apres la cueillette, les feuilles sont mises directement à sécher pour éviter la fermentation. Le thé est ensuite malaxé à la main puis sera encore séché dans des cuves avant d’être trié.
Le thé vert favorise la circulation et stimule la digestion. Il soulage la rétention d‘eau et l’hypertension, il limite également les caries.

Le thé blanc. La transformation de ce thé exceptionnel et rare reste très traditionnelle. C’est la plus simple qui soit, après la cueillette, les feuilles sont légèrement flétries avant d’être séchées à l’air. Le thé blanc est composé uniquement du bourgeon et de la première feuille à peine ouverte.
Ce thé contient très peu de théine, il est très rafraîchissant et est conseillé pendant les périodes de fortes chaleurs.

Le thé jaune. Il se rapproche du thé vert mais demande une étape importante après le séchage à la vapeur : il subit un traitement à l’étouffée. Thés très coûteux et rares, ils possèdent un goût incomparable.

Le Wulong, Oolong ou thé semi fermenté. Une fois cueillies, les feuilles sont flétries à l’air libre, avant d’être brassées dans des corbeilles en bambou. Elles vont ensuite subir une courte fermentation. Ce thé très équilibré conserve les propriétés des thé verts et donne un arome proche des meilleures qualité des thés noirs. La meilleure façon de déguster un thé Oolong est dans une théière en terre de Yixing.

 

 

Le thé fumé. Assez rare en chine mais très prisé des français. Les feuilles subissent le même traitement que le thé noir, mais sont séchées  dans les volutes d’un feu de branches, racines et feuilles d’épicéa.

Comme les vins, les thés connaissent à la fois la notion de domaine et celle d’appellation. Les grands thés de jardin correspondent à la mention « château ».

Le thé parfumé. Le procédé le plus répandu consiste à pulvériser des arômes naturels sur les feuilles.  Cette méthode peut être adjointe d’arômates, de fruits séchés, de pétales de fleurs et de morceaux d’épices.

Le Rooibos. Faussement appelé thé rouge, cette plante est issue d’Afrique du sud et ne contient pas de théine. Le rooibos est une boisson bénéfique pour la santé. Ses effets apaisants sur le système nerveux sont recommandés pour le soulagement du stress et de la dépression. Idéal pour les enfants souffrant du rhume de foins et allergies alimentaires. Cette infusion a été utilisée avec succès pour traiter des problèmes de digestions, d’insomnie et d’allergie.

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